在时尚界，混搭是已泛滥得随处可见的词汇，红橙黄绿青蓝紫可以混搭，裙装与裤装可以混搭，轻纱和牛仔可以混搭，种种创造，将天马行空的百变风情展现得淋漓尽致；殊不知，在“食尚”界，混搭的独到风格却意外地与膳食平衡有着异曲同工之妙……
食尚界的营养“混搭”
自然界存在形形色色的各种食物，均含有人类必需的不同营养元素，但是没有任何一种食物能够包含人类需要的所有营养元素，所以如果偏食，就可能造成某些营养元素摄入不足，难以满足机体需要。因此，如果我们能将各种食物进行巧妙搭配，就可以让这些食物扬长避短、互为补充，既能获得百变的风味，又能提高膳食的营养价值，满足我们的健康需求。
那么就让我们一起来看看，饮食是如何混搭，搭出健康营养新时尚的！
营养混搭之万变不离其宗
营养混搭的所谓“其宗”，就是我们一再强调的膳食平衡，脱离了膳食平衡的原则，任何形式的搭配都无从谈起。就像时尚界的服装混搭，其实也是遵循着一定时尚规则的，而非任意妄为、毫无章法。营养学家为我们列出的膳食平衡宝塔，就很清楚地表明了营养混搭的种目和量限，给了我们搭配之准绳。
膳食平衡宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，给了大家搭配的选择范围。
（配图：膳食平衡宝塔图。对应文字：第一层：谷类食物，300～500克/人/天，谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和，它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。第二层：蔬菜和水果，400～500/人/天和100～200克/人/天，蔬菜和水果经常放在一起，但他们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。第三层： 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位，125～200克/人/天，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，可以多吃一些；肉类包含畜肉、禽肉及内脏，这类食物含脂肪较高，不应该过多食用；蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。第四层：奶类和豆类食物, 100克/人/天和50克/人/天。第五层：塔尖是油脂类，每天不超过25克。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物。豆类及豆制品品种较多，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克等。）
这里需要特别说明的是，宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
营养混搭之风尚三款
将膳食平衡原则具体到日常饮食生活，全面摄入营养的混搭尝试其实也很简单，不妨看看营养专家为您提供的几款搭配方案，出类旁通，相信时尚界的混搭高手，也能将美食的搭配演绎得完美无暇。
1粗细粮的温情混搭
随着经济的发展，人们的生活品质越来越高，餐桌上的食物也越来越丰富，但是随之而来的却是各种慢性病的高发：糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、心脑血管病等等，这些疾病的发生都与我们的饮食和生活行为有关。这个时候，一些颇具“怀旧”感的粗粮就该隆重登场了。粗粮与细粮的搭配能够起到意想不到的调节作用，就像牛仔与轻纱搭配能够带来耳目一新的视觉效果一样。
粗粮是相对于大米、小麦等“细粮”而言的，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、红薯及各种豆类等在内的食品。一般来说，粗粮含有丰富的膳食纤维、B族维生素以及各种矿物质，易吸收、易消化，可以降低罹患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
不同种类的粮食及其加工品的合理搭配食用，可以互为补充，提高各自的营养价值。将粗细粮进行合理搭配混杂，可以改变粗粮口感不好的问题，创造出不同风味和口感的食品，同时能弥补细粮膳食纤维、B族维生素和矿物质等不足的问题。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。再如豆制品中蛋氨酸含量较低，而大米和白面中赖氨酸含量很少，如果将它们搭配食用，则可以互相弥补各自的不足。
2荤素食的默契混搭
目前，各种慢性疾病高发，成为影响人民健康的主要疾病，尤其是心脑血管病、脂肪肝、高血压等，膳食中摄入过多油质和胆固醇一个非常重要的因素。相对来说，动物肉类一般含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物中则含有较高的不饱和脂肪酸，且胆固醇含量较低；动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，胆固醇是人体合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料；动物蛋白是比较好的蛋白，其营养价值高于植物蛋白，而且动物食品含有丰富的铁、锌等人体需要的非常重要的微量元素，相比之下人体对于植物蛋白的消化吸收利用不如动物蛋白。综合上面几点，动物性食品和植物性食品各有优势，都对人体有着不可忽视的作用，因此饮食中如果能把动物性食品和植物性食品进行合理搭配，就可以互为补充，创造更好的营养价值。
现在很多人把目前的慢性疾病都归因于经常食用动物性食物，主张吃素食。但是，从营养学上面来说，单纯素食并不利于身体健康，长期素食会导致缺铁，缺锌、缺乏维生素A等微量营养素。而且，被大家所诟病的胆固醇其实也是人体所必需的营养素。因此每天进食少量动物油性食物是有益无害的。比如，老年人容易缺钙，经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，两者合用可使钙的吸收率提高20多倍，并且鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高两三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
相关链接：时尚素食对健康不利
各种慢性病在中年高发的状况使素食得到了人们的青睐，尤其是大都市中的白领，不少人还把素食作为一种时尚的饮食生活方式，这在女性中更为常见。其实，长期素食对我们的健康不利。植物性食物虽然含有丰富的维生素C，维生素A以及膳食纤维等营养素，但是很多人体必需的矿物质却非常缺乏，例如钙、铁、锌、锰等，这些元素即使植物性食物中存在，也会因为植物中含有的草酸、植酸等，使得这些元素难以被人体所吸收利用。植物性食物中缺乏脂肪，而脂肪是人体所必需的营养素，营养学会推荐，一个成人每天的能量有50～55％要来自于脂肪。脂肪的缺乏会导致一些脂溶性维生素的吸收不良，引起各种病症的出现。女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，导致激素分泌失常和月经周期紊乱，严重的甚至可导致不育。
3正餐零食的情趣混搭
提起零食，大多数人都认为是不健康的，但是吃零食的人却并不在少数，其中以孩子和女性居多。目前，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家制订出的“中国儿童青少年零食消费指南”中对零食的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。
合理进食零食，其实是对正餐的有益补充，相比较而言，零食虽然不像主食、副食那样受人重视，但零食在饮食结构中的地位从来没有动摇过。这是因为正餐虽然提供了我们健康需求的大部分营养，但是不可能满足我们身体所有的需要，这个时候适当搭配一点儿零食来弥补正餐营养的不足或消耗，其实也很必要。正餐主要提供蛋白质、碳水化合物和脂肪三大营养素，以及部分微量元素、维生素等，而零食种类繁多，而且很多可能是正餐难以吃到的，例如坚果类的食品、奶类及其制品等等。而这些食品往往含有丰富的营养，可以充分补充正餐营养摄入的不足，保证饮食的全面平衡，保证身体的健康。
但是，在零食的选择方面需要注意一下，不要选择那些高脂肪、高热量、高糖和高盐的食品，或者说尽量少选择此类食品，因为食用过多这些食品，反而会导致身体的不健康，并会影响正餐进食，适得其反。